Si vous cherchez à impressionner vos invités avec un apéritif italien, essayez les involtini. Ces petits roulés, originaires d’Italie, offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Simples à préparer et délicieux, ils sont parfaits pour un moment convivial et savoureux. Découvrez comment réaliser ces merveilles et épatez vos amis lors de votre prochain apéro.
Qu’est-ce que l’involtini ?
Littéralement « petits roulés » en italien, les involtini sont une spécialité culinaire qui se prête à de nombreuses variations. Traditionnellement, ils se composent de fines tranches de viande de veau roulées autour d’une farce. Cette farce peut comprendre du fromage, des herbes et parfois des légumes. Les involtini sont populaires pour leur polyvalence, car ils peuvent se décliner selon les goûts et les ingrédients disponibles.
En Italie, chaque région a sa propre version d’involtini. Vous pouvez trouver des versions avec du bœuf, du porc, ou même des légumes comme les aubergines et les courgettes. Les involtini peuvent être servis en apéritif, en entrée ou même en plat principal, ce qui en fait un choix très flexible pour vos repas.
Quelques recettes
Pour vous inspirer, voici quelques recettes d’involtini qui raviront vos papilles et celles de vos invités.
Involtini ricotta, speck et ciboulette
Pour cette recette, procurez-vous 10 tranches de speck, 1 pot de ricotta, 1/2 pot de mascarpone, 1/2 bouquet de ciboulette, du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Pour la préparation, commencez par mélanger la ricotta, le mascarpone et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Maintenant, étalez une tranche de speck, ajoutez une cuillère de farce, puis roulez fermement. Recouvrez d’huile d’olive et réservez au frais pendant une nuit.
Involtini jambon, mascarpone, speck et ricotta
Pour ce apéritif raffiné, vous aurez besoin de 4 tranches de jambon speck, 100 g de ricotta, 100 g de mascarpone, 1/4 botte de ciboulette, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre et l’incontournable zeste de citron.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le mascarpone, l’huile d’olive, la ciboulette et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le sel et le poivre. Sur les tranches de jambon, badigeonnez le mélange et roulez. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 60 minutes et vous pourrez servir.
Involtini de veau
Vous pouvez essayer cette recette traditionnelle d’involtini de veau pour un plat principal. Vous devez, à cet effet, avoir 10 tranches de veau, 10 tranches de jambon cru et 2 boules de mozzarella. Procurez-vous aussi de la moutarde douce, 1 œuf, de la chapelure, du thym frais, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive, 50 g de champignons. En plus de tout ceci, il vous faudra 1/3 tasse de farine, 1/2 tasse de bouillon de bœuf, 2 oignons blancs, 1 gousse d’ail, de l’origan frais et des feuilles de sauge.
Pour la préparation, vous devez étaler de la moutarde sur une tranche de veau, y ajouter une tranche de jambon et un cube de mozzarella. Roulez et fixez avec un cure-dent puis introduisez dans un mélange d’œuf battu, sel, poivre et thym. Passez également le rouleau dans la chapelure. Faites cuire le tout dans une poêle et préparez une sauce avec le bouillon de bœuf, les oignons et les champignons. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 160 °C. Vous pouvez accompagner votre involtini de purée de pomme de terre ou de pâtes.
Ce qu’il faut savoir d’autre
Les involtini ne sont pas uniquement limités à l’Italie. Dans d’autres cultures, le concept de rouler des ingrédients dans des tranches de viande ou de légumes existe aussi. Par exemple, les rouleaux de printemps vietnamiens et les dolmas moyen-orientaux partagent cette technique de roulage avec des ingrédients et des épices différents.
En Italie, des variantes régionales des involtini existent également. Les Sannicandro, par exemple, utilisent des abats d’agneau, tandis que les Brasciole des Pouilles sont préparés avec de la viande de cheval ou de veau.
En somme, les involtini sont une délicieuse introduction à la cuisine italienne. Ils offrent une flexibilité qui permet de varier les plaisirs et de s’adapter à toutes les occasions. Que vous les serviez en apéritif ou en plat principal, ils raviront vos invités et ajouteront une touche d’Italie à votre table. Buon appetito !
